餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。消费在国民经济活动中的比重逐步加大，居民的餐饮消费逐渐从一日三餐的刚需升级到感受餐饮文化以及社交的重要方式。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年餐饮外卖行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示：

2023餐饮外卖行业发展前景投资分析

【资料图】

近年来，国家及政府层面出台了一系列产业政策鼓励外卖行业发展，同时加强对外卖行业监管。据了解，美团外卖和饿了么的费率改革已在全国多地开展试点。目前外卖平台的中小商户数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一。

相较于餐饮供应企业的分散状况，餐饮外卖平台却是高度集中的“两分天下”。艾媒咨询数据显示，美团和饿了么两大巨头占据一二线城市餐饮外卖市场份额九成以上，行业壁垒高筑，两者竞争也日趋白热化。对平台方而言，提升商户和用户黏性、活跃度十分关键。

对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、餐饮O2O发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。大众化餐饮成为市场需求强劲动力，非公务消费超过了九成。

近年来，随着我国经济及互联网技术的不断发展，共享经济领域不断拓展，共享生活服务市场交易规模也随之不断扩大。外卖作为共享生活服务主要组成部分，也随之迅速发展。据资料显示，2021年我国共享生活服务市场交易规模达17118亿元，同比增长5.8%

随着我国外卖行业的不断发展，行业用户规模及渗透率不断提升。据资料显示，截至2021年12月，我国网上外卖用户规模人数达46859万人，同比增长，占网民整体的52.7%。

目前餐饮企业在以多种形式响应和落实“制止餐饮浪费”，而“小份菜”就是不少餐饮企业的选择。更多餐饮品牌也加入到了售卖小份菜的行列。

中国餐饮行业连锁化率和集中度的提升空间较大。目前国内餐饮行业竞争格局非常分散;根据美团披露的数据，2018-2020年国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%，行业连锁化率在逐年提升。

分城市线级来看，一线、新一线、二线城市的餐饮连锁化率高于三四五线城市，主要是由于更大的连锁餐饮企业会优先布局一二线城市;随着疫情带来的行业整合，一线城市的餐饮连锁化率也突破了20%。

外卖行业的发展不仅为消费者提供了更多的选择和便利，也为餐饮业带来了新的商机和增长点。同时，外卖行业也带动了相关产业的发展，如物流配送、包装材料等。

餐饮外卖市场布局

餐饮外卖企业注册量由8848家迅速增长至5.2万家，其注册增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影响，线下餐饮生意被切断，餐饮企业纷纷转向网上平台，因此外卖企业注册量不断增加。数据显示，2020年外卖企业注册量达78万家，同比增长1389.64%。

根据美团数据显示，在堂食商户中，提供小份菜的商户数及小份菜菜品数量同比增长均已超过五成。外卖方面，仅今年9月设置“小份菜”的商户数同比增长了25.43%，订单量同比增长18.94%。

美团作为我国领先的生活服务电子商务平台，公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知App，服务涵盖餐饮、外卖、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。据资料显示，2021年美团业务营收达1797.28亿元，同比增长56%，其中外卖业务营收达963.12亿元，同比增长45.3%。

餐饮外卖行业发展规范

市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》(以下简称《指导意见》)，落实《反食品浪费法》等法律规定，充分发挥平台企业引领带动作用，增强平台内商户和消费者的文明消费意识，形成厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，促进网络餐饮行业规范健康发展。　防范外卖食品浪费是制止餐饮浪费的重要环节，是网络餐饮平台高质量发展的内在要求。为发挥网络餐饮平台引领带动作用，有效防范网络餐饮经营活动中的食品浪费现象，促进网络餐饮健康可持续发展

鼓励将外卖送餐车辆、外卖食品包装袋、食安封签等作为宣传载体，在醒目位置印制反食品浪费标识用语。积极配合食品餐饮行业组织、消费者组织，宣传普及防止食品浪费知识，推广先进典型事例，在平台、商户与消费者之间形成防范食品浪费的有效互动。

餐饮外卖行业报告对中国餐饮外卖行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了餐饮外卖市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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