1、果酱人人爱，一步步教你小窍门，最适合家庭自制果酱全攻略现在是快节凑时代，早餐也是快早餐，面包、吐司、各种小甜点再也不是奢侈品了，已经是家常饭了，所以就需要果酱隆重出场了，但是卖的果酱味道虽然好，可以有防腐剂啊，现在不都是讲究养生煲健康嘛！那就自己做吧。

(资料图)

2、从春天开始一直到冬天，我们会随着季节的变换吃到很多水果，比如菠萝、杏子、草莓，苹果、葡萄、苹果等等，面对这么多的水果，我们可以毫无顾忌的吃，可是这些营养丰富的水果，可以做成早餐面包、吐司的的好搭配，水果果酱的，自己做果酱可是一种最健康的、最方便的、最省钱的方法。

3、一、 酱的工具：锅。

4、可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅、白瓷锅等等，只要不是铁锅即可。

5、2、铲。

6、最好是木制品二、的用量：糖的用量。

7、一般糖量是果肉净重的三分之一。

8、糖的作用。

9、糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。

10、建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

11、2、 熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。

12、冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度我喜欢冰糖和白糖，没有用麦芽糖，果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘三、糖时间和是否加水要具体问题具体对待：如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓、胡萝卜等，在果肉打碎之后，先要加糖静置1小时左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多出来之后，再开始熬制而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。

13、也可以采取蒸熟透的方法代替熬制，这样再打成果泥2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。

14、3、糖还可以分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。

15、四、酱的保存：熬酱的时候加点柠檬汁柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然。

16、2、容器。

17、盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。

18、用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用取食果酱时，也请用干净无水无油的勺子。

19、3、装瓶。

20、不用等到果酱完全冷却再装瓶（一般于85℃下），90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

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